阿波尾鶏のステーキ with きのこの生クリームソース

材料

阿波尾鶏 ------------------ 300ｇ
塩 ---------------- 3g(お肉の1％)
こしょう ------------------- 適宜
お好みで玉ねぎやにんにく
--------------------------- 少々

●ソースきのこ (えのき・しめじ）
-------------- 100g(2種で)
生クリーム -------- 大さじ４杯
塩・こしょう・水 -------- 適宜
●付け合せにんじん
----------------------- 中サイズ1本
小かぶ -------------------- ２コ

手順1

まずは鶏肉のステーキを作る下準備♪
お肉の両面にまんべんなく塩・こしょうをふって下味をつけます。

手順2

油をひかずに、鶏肉から出る油でお肉と付け合せ用の野菜を、同時にフライパンで中火で焼きます。
★先に阿波尾鶏の皮の方を下にして、お水を入れたやかんを重石でのせて、表面をおいしくこんがりと焼きます。

手順3

付け合せの野菜は適度に、鶏肉の両面は7～8分程、よく焼きます。（焼けたらお皿に取り出す。）
★フライパンの隅に出てきた余分な油はキッチンペーパーでときどき取ります。
★皮の方がこんがりとキツネ色になったら裏返します。

手順4

きのこの生クリームソースを作ります。きのこ2種を入れて、油をひかずに炒めます。
★鶏肉の旨味を活かすため、先程使ったフライパンの油は軽く拭き取る程度でOK♪

手順5

きのこの上から生クリームを入れて混ぜながら炒めます。その後、塩・こしょうを入れて、煮詰まってきたら少しお水を入れてかき混ぜます。

手順6

先程出来た鶏肉の上にかけて、付け合わせと共に盛り付けたら・・・出来上がり！

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

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