夏にピッタリ♪ お酢でさっぱり野菜カレー

 

材料（2人分）

玉ねぎ -------------------- 1/2個
かぼちゃ ------------------ 200g
トマト -------------------- 1/2個
セロリ ---------------------- 1本
しめじ ----- 小1パック（300g）
酢 -------------------- 大さじ3
塩 -------------------- 小さじ1
カレー粉 ------------- 大さじ1
 
 

手順1

野菜をざくざくと素材に合わせて一口大に切ります。

 

手順2

切った野菜に塩を全体的にまぶします。

 
 
 

手順3

野菜をフライパンに並べ、酢を入れます。

 
 

手順4

ふたをして中火弱で蒸します。
※野菜から出る水分を生かすため、水を入れないのがポイント！

 
 
 

手順5

野菜が蒸しあがってきたら、カレー粉を入れます。

 
 

手順6

まんべんなくよく混ぜ合わせたら完成です♪
※ズッキーニ・パプリカ・ピーマンなんかもオススメです！

 

浜内千波（はまうち ちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

 

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