生姜ジャムでキャベツカレー

生姜ジャムでキャベツカレー

 

材料（2人前）

生姜ジャム ------------------ 30g
玉ねぎ ----------------------- 1個
キャベツ ------------------- 400g
カレー粉 --------------------- 大1
塩 ---------------------------- 小2
水 ----------------------- 2カップ
エビ -------------------- 8～12尾
《生姜ジャム》
新生姜 --------------------- 100g
砂糖 ------------------------- 30g
酢 ------------------------- 小1/2
 
 

≪生姜ジャム≫手順1

新生姜を皮ごとすり下ろす。

 

≪生姜ジャム≫手順2

小鍋にすり下した生姜と砂糖・酢を入れ中火弱でときどきかき混ぜながら煮込み、粗熱をとる。

 
 
 

≪カレー≫手順1

フライパンにオリーブオイル、キャベツをちぎったもの、玉ねぎのスライスを入れ蓋をして中火弱で蒸し炒めをする。

 
 

≪カレー≫手順2

しんなりしたらミキサーに蒸した野菜と水を1カップ入れピュレする。

 
 
 

≪カレー≫手順3

鍋に移し、残りの分量の水を入れひとにたちさせ生姜ジャムとカレー粉、塩で味を整える。

 
 

≪カレー≫手順4

殻をむいたエビを入れ弱火を通し、ごはんを盛り付けた器にカレーも盛り付ける。

 
 

浜内千波（はまうち ちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

 

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