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材料(2人分)
レンコンはアルミホイルで皮をこすり、薄切りにする。
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎり、ベーコンはざく切りにする。
熱湯に対して1%の塩を入れ、れんこん、キャベツ、ベーコンの順にさっとゆでざるにあげる。
レモンは半分は絞り、半分は薄切りにする。
ボウルに④の絞り汁、塩胡椒、オリーブオイル、牛乳を入れ、混ぜる。
レモン薄切り、しっかり水気を切った③を⑤に入れ、白ごまと黒胡椒をふる。
徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON!」にレギュラー出演中!