豚肉のピリ辛炒め

材料（2人分）

豚ロース肉 ------------ 2枚（200ｇ）
塩胡椒 ------------------------- 少々
酒 ------------------------------ 大１
小麦粉 ------------------------- 大３
豆板醤 ----------------------- 小1/2
パプリカ ------------------ 各1/2個

セロリ ---------------------- 1/2本
醤油 -------------------------- 大２
砂糖 -------------------------- 大１
ごま油 ----------------------- 30ｇ
ニンニク ------------------- １かけ

手順1

アブラを切り落とした豚ロース肉を一口大に、そぎぎりにし軽く塩胡椒をし、酒をもみこむ。

手順2

水分がなくなったところで小麦粉を加え、しっかりもみこむ。

手順3

パプリカは2cm角、セロリはななめそぎ切りにする。

手順4

フライパンにごま油、つぶしたにんにくを入れ香りが出てきたところに肉を入れ、両面さっと焼き一度取り出す。

手順5

パプリカ、セロリを入れざっと炒め、豆板醤を加え炒める。

手順6

一度火をとめ、砂糖、醤油の順に入れ再度加熱し全体が絡むまでざっくり混ぜ合わせる。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

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