ナスと豚ひき肉入りトマト麻婆

材料（2人分）

茄子 --------------------- 3本
豚ひき肉 ---------------- 100g
生姜 -------------------- 1かけ
葱 ---------------------- 10cm
トマト ------------------ 小1個
醤油 -------------------- 大1.5

砂糖 ------------------------ 小1
水溶き片栗粉 --------------- 小1位
サラダ油 -------------------- 大2
七味唐辛子 ----------------- 適宜
ラー油・山椒 --------------- 適宜

手順1

茄子はヘタをとり6等分に切り、塩（分量外小1/3）をまぶして10分置く。

手順2

香味野菜は微塵、トマトも1cm角位に刻む。

手順3

キッチンペーパーでナスから出た水を拭き取る。

手順4

フライパンを熱しサラダ油をしき、ナスは皮を下にしてこんがり焼き返して同じように焼く。

手順5

ひき肉と葱半分と生姜を加え炒め、トマトに醤油、砂糖を入れ2分前後煮込む。

手順6

水溶き片栗粉、葱微塵を入れお好みで七味唐辛子、ラー油・山椒をかける。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！近著に「料理で家庭がまるくなる（新潮社）」