人参入りちらし寿司

浜内千波先生からのお祝いコメント

創刊10周年！おめでとうございます。これからも皆さんに役立つ情報を、とても期待しています！

材料（2～3人分）

ごはん -------------------- 600g
人参 ---------------------- 1/3本（50g）
酢 ------------------------ 大4
砂糖 ---------------------- 大2
塩 ------------------------ 小1
れんこん ----------------- 200g
酢 ------------------------ 大2

砂糖 --------------------- 大1
塩 ----------------------- 小1/3
ゆで卵 ------------------- 2個
しらす ------------------- 30g
絹さや ------------------- 10枚
ごま --------------------- 大1

手順1

温かいご飯に酢、砂糖、塩、すりおろした人参を入れ全体がオレンジになるまでざっくり混ぜる。

手順2

ボールに広げたまま粗熱をとる。

手順3

レンコンはアルミホイルで皮をこする。

手順4

レンコンを薄切りにしてさっと洗う。

手順5

耐熱皿に④を入れ砂糖、塩、酢を入れラップをかけ電子レンジ600wで2分程かける。

手順6

ゆで卵を黄身と白身にわけ白身はざく切りに、絹さやは熱湯に塩（分量外少々）を入れさっとゆで、器に②を半量しき、⑤の半量とゆで卵の白身をしき、残りの②をのせ具材をちらしごまをふる。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。近著に「調理の新常識（主婦と生活社）」