安くて旨い! ホルモン大図鑑

夏といえば生ビールに焼肉!その中でも安くて美味しいホルモンと冷えたビールの相性は史上最強コンビ☆そこで今回は、数あるホルモンの味や特徴を解説&オススメ店を紹介!

オススメ店紹介

※お店の詳しい情報や限定クーポンの詳しい内容は各店舗のページからご覧いただけます。

【県南部】阿南駅出口から徒歩約12分

焼肉

天山閣 阿南店

天山閣 阿南店

本場韓国から仕入れたコチュジャンダレで食べる赤辛テッチャン!人気の高い上ミノ、ハラミもオススメ!

コチュジャンをベースにしたタレに漬け込みしっかりと味がしみ込んだテッチャン。唐辛子の程良いピリ辛がビールにとっても合う一品。鉄板メニューの上ミノ、ハラミもご一緒に♪WEBには藍住店の情報を掲載!

【徳島市】末広ボウルから東へ200m

焼肉

焼肉 天天

焼肉 天天

驚きのコスパで大満足!ホルモン味くらべ!

国産和牛なのに驚くほどのコストパフォーマンスで人気の同店が自信を持ってオススメするホルモン味くらべセット♪お酒のおつまみにも最適なので、まずはじめに注文する常連客も多い。

【徳島市】フジグラン石井店より東へ3km

しゃぶしゃぶ

SYABU-SYABU剛(ごう) 国府店

SYABU-SYABU剛(ごう) 国府店

養豚家が送る本格豚ホルモン!価格・鮮度・旨さに自信あり!!

旨さは当然ながら、農場直営の強みが活きる!安心安全・格安・新鮮さはどれをとってもピカイチ☆豚・牛・サイドメニューと豊富なラインナップ!食べ放題もあり、今「しゃぶ剛国府店」が熱い!!

【徳島市】シダックス徳島秋田町クラブから徒歩1分

焼肉

山賊と海賊

山賊と海賊

個性豊かな4種類の和牛ホルモン!
それぞれの旨味や食感が堪能できるお得なセット♪

鮮度抜群で良質なホルモンを3種類のタレでいただくお得なセット。お通し、前菜、牛ホルモン盛合せ、焼野菜盛合せが付いて2,500円。夏期限定!屋外で楽しめる山賊ガーデンもオープン♪

【徳島市】シダックス徳島秋田町クラブから徒歩1分

焼肉

特選和牛専門 はやと

特選和牛専門 はやと

産地に縛られない!品質重視の最上級和牛ホルモン!

一頭買い付けで職人による手切りにこだわったお店だけありホルモンも色鮮やかで新鮮そのもの!醤油ダレ、味噌ダレともに自家製で、ゴマ、フルーツなどを独自にブレンドしており、ホルモンの旨味を最大限に引き立ててくれます。

ホルモンの部位解説

タン

舌。下ゆでして表面のざらざらした厚い皮をそぎ取り、薄くスライスして食べるのが基本。ホルモンの中でも意外に脂肪分が多い部位。舌の読み方が「タン」と思われていますが、語源は英語の「Tongue」。

フワ

肺。ふわふわとした食感で味は淡白。

ハチノス

第2胃。名前の通りその形状が蜂の巣に似ているため、こう呼ばれます。独特の風味と歯ごたえがあり、あっさりしていて食べやすい内臓肉。

レバー

肝臓。英語の「liver(レバー)」が語源。タンパク質、ビタミンA・B1・B2、鉄分などのミネラルが豊富で栄養価が高い部位。

マメ

腎臓。香りに癖があるが、脂肪が少なくビタミンB1・B2が豊富。ブドウ状の形をしており、語源は豚の腎臓が空豆の形をしているからだと言われています。

テッポウ

直腸。開いた形が似ているためにこの呼び名になりました。柔らかくてコクがあり脂も多く濃厚。

ギアラ

第4胃。赤セン・英語名 Abomasumからアボミと呼ばれる。語源は諸説あり、第4胃といっても腸のような働きをしているから偽の腹「偽腹ぎはら」が訛ったという説がありますが、本来の胃はギアラなので意味合いが違います。終戦後、基地なので働いていた在日の方が、報酬の代わりにホルモンを貰っていたことから「ギャラ」が訛ってギアラになったという説が有力です。

ツラミ

頬肉。よく動かす部分なので大変歯応えがあります。味も濃く脂のうまみもあります。

ハツ

心臓。英語の「heart(ハート)」が訛ったのが語源。脂は少ないのですが旨味がある。細い筋繊維質なのでコリコリとした歯ごたえ。

センマイ

第3胃。たくさんのヒダがあり、千枚あるように見えることからセンマイと呼ばれます。

ミノ

第1胃。肉厚で白く、クセは少ない部位。硬いので、包丁で切り込みを入れる場合が多く、切り開いた形が「蓑」に似ていたためにこの名称となっています。“上ミノ”は中央部分の厚いところ。

シマチョウ

大腸。
“テッチャン”とも言います。プリプリした食感ととろけるような脂が人気のホルモン。
小腸。
“ホルモン”、“ホソ”とも呼ばれています。

サガリ

ハラミからぶら下がっているので、サガリと呼ばれます。肉質はハラミと同様で適度な脂肪がのっていて柔らかい。

アキレス

文字通り、アキレス腱のこと。ゼラチン質豊富で、コラーゲンたっぷり。

ハラミ

横隔膜の両サイドの筋肉部分。クセがなく人気の部位。