安くて旨い! ホルモン大図鑑

夏といえば生ビールに焼肉!その中でも安くて美味しいホルモンと冷えたビールの相性は史上最強コンビ☆そこで今回は、数あるホルモンの味や特徴を解説&オススメ店を紹介!

オススメ店紹介

※お店の詳しい情報や限定クーポンの詳しい内容は各店舗のページからご覧いただけます。

【県南部】阿南駅出口から徒歩約12分

焼肉

天山閣 阿南店

天山閣 阿南店

本場韓国から仕入れたコチュジャンダレで食べる赤辛テッチャン!人気の高い上ミノ、ハラミもオススメ!

コチュジャンをベースにしたタレに漬け込みしっかりと味がしみ込んだテッチャン。唐辛子の程良いピリ辛がビールにとっても合う一品。鉄板メニューの上ミノ、ハラミもご一緒に♪WEBには藍住店の情報を掲載!

【徳島市】フジグラン石井店より東へ3km

しゃぶしゃぶ

SYABU-SYABU剛(ごう) 国府店

SYABU-SYABU剛(ごう) 国府店

養豚家が送る本格豚ホルモン!価格・鮮度・旨さに自信あり!!

旨さは当然ながら、農場直営の強みが活きる!安心安全・格安・新鮮さはどれをとってもピカイチ☆豚・牛・サイドメニューと豊富なラインナップ!食べ放題もあり、今「しゃぶ剛国府店」が熱い!!

【徳島市】シダックス徳島秋田町クラブから徒歩1分

焼肉

焼肉ダイニング天の家

焼肉ダイニング天の家

個性豊かな4種類の和牛ホルモン!
それぞれの旨味や食感が堪能できるお得なセット♪

鮮度抜群で良質なホルモンを3種類のタレでいただくお得なセット。お通し、前菜、牛ホルモン盛合せ、焼野菜盛合せが付いて2,500円。夏期限定!屋外で楽しめる山賊ガーデンもオープン♪

【徳島市】 県道39号線沿い

焼肉

がっつり焼肉満点(中吉野)

がっつり焼肉満点(中吉野)

驚きのボリューム!安くて美味しいお肉をがっつり!すべてが「満点」の焼肉店

食べ盛りの学生やお子様も大満足!いっぱい食べられ、しかも美味しく、リーズナブル♪自家製たれがさらに食欲をそそります!豊富なメニューを気軽においしく、手軽にがっつり堪能しよう!

ホルモンの部位解説

タン

舌。下ゆでして表面のざらざらした厚い皮をそぎ取り、薄くスライスして食べるのが基本。ホルモンの中でも意外に脂肪分が多い部位。舌の読み方が「タン」と思われていますが、語源は英語の「Tongue」。

フワ

肺。ふわふわとした食感で味は淡白。

ハチノス

第2胃。名前の通りその形状が蜂の巣に似ているため、こう呼ばれます。独特の風味と歯ごたえがあり、あっさりしていて食べやすい内臓肉。

レバー

肝臓。英語の「liver(レバー)」が語源。タンパク質、ビタミンA・B1・B2、鉄分などのミネラルが豊富で栄養価が高い部位。

マメ

腎臓。香りに癖があるが、脂肪が少なくビタミンB1・B2が豊富。ブドウ状の形をしており、語源は豚の腎臓が空豆の形をしているからだと言われています。

テッポウ

直腸。開いた形が似ているためにこの呼び名になりました。柔らかくてコクがあり脂も多く濃厚。

ギアラ

第4胃。赤セン・英語名 Abomasumからアボミと呼ばれる。語源は諸説あり、第4胃といっても腸のような働きをしているから偽の腹「偽腹ぎはら」が訛ったという説がありますが、本来の胃はギアラなので意味合いが違います。終戦後、基地なので働いていた在日の方が、報酬の代わりにホルモンを貰っていたことから「ギャラ」が訛ってギアラになったという説が有力です。

ツラミ

頬肉。よく動かす部分なので大変歯応えがあります。味も濃く脂のうまみもあります。

ハツ

心臓。英語の「heart(ハート)」が訛ったのが語源。脂は少ないのですが旨味がある。細い筋繊維質なのでコリコリとした歯ごたえ。

センマイ

第3胃。たくさんのヒダがあり、千枚あるように見えることからセンマイと呼ばれます。

ミノ

第1胃。肉厚で白く、クセは少ない部位。硬いので、包丁で切り込みを入れる場合が多く、切り開いた形が「蓑」に似ていたためにこの名称となっています。“上ミノ”は中央部分の厚いところ。

シマチョウ

大腸。
“テッチャン”とも言います。プリプリした食感ととろけるような脂が人気のホルモン。
小腸。
“ホルモン”、“ホソ”とも呼ばれています。

サガリ

ハラミからぶら下がっているので、サガリと呼ばれます。肉質はハラミと同様で適度な脂肪がのっていて柔らかい。

アキレス

文字通り、アキレス腱のこと。ゼラチン質豊富で、コラーゲンたっぷり。

ハラミ

横隔膜の両サイドの筋肉部分。クセがなく人気の部位。