鯖のサッパリ漬け

材料（2人前）

さば ------------ 一尾 (約250ｇ)
塩 ------------------------- 2.5ｇ
小麦粉 -------------------- 適宜1
カボチャ ------------- 1/4カット
大葉 ------------------------- 4枚
枝豆 ----------- 100g (さやつき)

みょうが -------------------- 1本
しょうが -------------------- 2欠
お酢 ----------------- 大さじ 2杯
醤油 ----------------- 大さじ 2杯
お水 ----------------- 大さじ 1杯

手順1

魚・かぼちゃを一口大に切ります。

手順2

魚に小麦粉をはたきます。

手順3

フライパンで魚・かぼちゃに火を通します。 ※油はひかずに中火強くらいで、入れた順にひっくり返していき、引っくり返したら中火に少し弱めます。

手順4

お酢・しょうゆ・お水を混ぜてレンジで1分弱加熱します。
※レンジにかける事で、お酢の酸味を飛ばして和らげます。

手順5

４でつくったつゆに、魚・かぼちゃを火を通した順にくぐらせていきます。
※つゆの中をくぐらせながら、軽く混ぜ込みます。

手順6

大葉・みょうが・しょうが・枝豆を小口に切って、たっぷりかければ出来上がり！！

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

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