阿波尾鶏の手羽元の酢煮

 

材料（2～3人前）

鶏手羽元 --------------------- 8本
タマネギ --------------------- 1個
ニンジン --------------------- 30g
イタリアンパセリ ----------- 適量
塩 ---------------------------- 1％
コショウ -------------------- 適宣
酢 --------------------- 1/4カップ
 
 

手順1

手羽元に切り込みを入れ、酢と1％の塩（鶏肉に対して）を揉みこむ。（30分以上おいた方がおいしくなる。）
★酢を揉みこんでおくと、肉が柔らかくなり、食べる時に骨をはずしやすくなります。

 

手順2

フライパンに手羽元を入れ、フタをして10分ほど蒸し煮する。

 
 
 

手順3

タマネギはざく切りにして一枚づつばらしておく。

 
 

手順4

ニンジンは3～4mm幅の輪切りにする。

 
 
 

手順5

ニンジンを入れて10分ほど煮込み、タマネギを入れて、汁気がなくなるまで煮込む。

 
 

手順6

コショウをふり、イタリアンパセリを添える。

 
 

浜内千波（はまうち ちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！

 

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