春野菜の卵あんかけ

材料（2人分）

春キャベツ ----------------------- 200g
アスパラガス -------------------- 50g
グリンピース -------------------- 50g(正味）
卵 -------------------------------- 1個

水 ----------------------------- 1カップ
塩 ----------------------------- 小1/2
胡椒 --------------------------- 少々
水溶き片栗粉 ------------------ 大2

手順1

アスパラガスは、はかまを取り除き、ななめにざく切りにする。

手順2

春キャベツは手で大ぶりにちぎり、グリンピースも用意する。

手順3

全てフライパンに入れ、蓋をし蒸し焼きにする（※少し焼き目がつくまでが目安）。

手順4

しんなりしたら、分量内から少々の塩胡椒をし皿にうつす。

手順5

同じフライパンに水を入れ一煮立ちしたところに水溶き片栗粉を入れ強めにとろみをつける。

手順6

溶き卵を流し入れ残りの塩で味をととのえ④にかけ、黒胡椒をかける。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。日本テレビ「PON！」にレギュラー出演中！近著に「料理で家庭がまるくなる（新潮社）」