和風シチュー

材料（3～4人分）

鶏モモ肉 ---------------------1枚（300g）
塩 ----------------------------小1/2
胡椒 --------------------------少々
片栗粉 ------------------------大１
人参 --------------------------1本（150ｇ）
じゃがいも -------------------2個（正味200g）

かぶ ---------------------------小2個（120ｇ）
玉ねぎ -------------------------小1個（150ｇ）
水------------------------------800ml
醤油----------------------------大４
砂糖----------------------------大1/2
ごま油--------------------------大１
水溶き片栗粉 ------------------大３
(１：１で溶いたもの)

手順1

人参は1㎝幅の輪切り、ジャガイモと玉ねぎは皮をむき、蕪とともに一口大に切る。

手順2

フライパンを温めごま油を入れ人参を焼く。

手順3

鶏もも肉は一口大に切り塩コショウをもみこみ、片栗粉をまぶす。

手順4

②に鶏肉を焼きつけ、ジャガイモを入れ炒め、水、蕪を入れ一煮立ちさせてあくをひく。

手順5

玉ねぎ、しょうゆ、砂糖を入れ中火にし蓋をし7～8分位煮込む。

手順6

水溶き片栗粉でとろみをつける。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。近著に「調理の新常識（主婦と生活社）」