半熟卵のせ春野菜の焼きサラダ

材料（2人分）

じゃがいも -------------------小1個（60g）
人参 --------------------------1/3本（50ｇ）
ブロッコリー-----------------50ｇ
大根--------------------------150ｇ
玉ねぎ------------------------小1個（100g）
卵 ----------------------------2個

塩----------------------------少々
オリーブオイル --------------大１
醤油--------------------------適宜
黒胡椒------------------------適宜

手順1

熱湯に卵を静かに入れ5分中火で加熱する。

手順2

ジャガイモ、人参、大根、玉ねぎは1㎝厚さに切る。ブロッコリーも縦に薄切りにする。

手順3

オリーブオイルをしいたフライパンに野菜を順に入れ軽く塩をふり両面を中火でこんがりしっかり焼く。

手順4

①を冷水にとり、殻をむく。

手順5

皿に焼き野菜を盛り合わせ、半熟卵をのせ、黒胡椒、醤油をかける。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。近著に「調理の新常識（主婦と生活社）」