チキンとトマトたっぷりサラサラカレー

材料（2人分）

鶏むね肉 ----------------------小1枚（200g）
おろし生姜 --------------------10ｇ
玉ねぎ-------------------------1個（200g）
トマト-------------------------1個（150g）

塩-----------------------------小1強
カレー粉 ----------------------大1
サラダ油-----------------------少1
ごはん ------------------------適量

手順1

鶏むね肉は皮をとり、大ぶりの一口大に切り、塩をもみこむ。

手順2

おろしショウガ、玉ねぎのスライスをもみこむ。

手順3

トマトは一口大に切る。

手順4

フライパンにサラダ油を入れ、②をのせ、上にトマトをのせる。

手順5

塩、カレー粉をふり、蓋をして中火弱で火にかけて12～13分位火を通す。

手順6

ひとまぜして、ごはんの上にかける。マイルドにするために、お好みでオリーブオイルをかけても。

浜内千波（はまうちちなみ）プロフィール

徳島県出身。料理研究家。
1980年にファミリークッキングスクールを東京・中野坂上に開校。『料理は、もっともっと夢のある楽しいもの』をモットーに、これまでに数々の料理本を執筆。現在は料理教室や講演会などを精力的に行う傍ら、TV番組を始めとした様々なメディアで活躍中。近著に「調理の新常識（主婦と生活社）」