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韓国語で「タッカンマリ」とは「鶏一羽」という意味で、本場では鶏を丸ごと煮込んで作る韓国の定番鍋。日本でいう博多の水炊きのような料理で、本場では丸ごと鶏、ジャガイモ、長ネギ、トック(韓国餅)、などの具材を加え、タデギと呼ばれる、唐辛子や醤油・コチュジャンなどを混ぜた薬味調味料に、酢やマスタードやカラシを好みで混ぜ合わせた特製タレで食べる。締めにはカルグクスという韓国式うどんを入れて食べるのが定番。
本場では骨ごと鶏丸ごとを煮込み出汁をとりますが、ご家庭では鶏一羽でなく、手羽先や手羽元、もも肉など骨つきの鶏肉などで代用して作れます!!
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